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手工制茶与机制茶的不同一、外观不一样 茶叶机器做出来的茶叶外观更加的好看，纯手工做出来的茶叶外观就很逊色了。比如在压条，压条棒可以自动的对茶叶进行压制，而不像手工茶一样，用手掌，靠臂力去压扁茶叶，所压出来的茶叶厚薄不均，不光滑。 二、口感不一样 纯手工茶的口感要更加鲜美。手工制茶过程中，师傅们是寸步不离茶叶，随时都要注意茶叶的成色以及状态，所以能及时的对茶叶进行处理。因为手工茶，一锅的炒制量远远低于机器的炒制量。所以做出来的茶叶口感要比机器茶好一点，但是差距不大。
三、产量不一样 机器茶的速度快，生产效率高。这个就是手工茶完全不能相媲美的。一个制茶工人，用纯手工，（12小时）能做出2斤干茶，而采用机器制茶，同样的人数同样的时间可以做出20斤，产量上会更多。 四、生产品质不一样 炒制时，手工茶具有根据经验以及对炒锅温度的灵敏度，能够有效把控茶青的发酵程度，从而制作出有特色的茶中优品。不过由于受茶师精力水平、心情以及天气情况的变化，同采摘的茶叶，制作出来的茶叶品质并不一定完全一样。 而机械制茶的好处，就在于能够有效控制茶青的萎凋时间和温度控制上，确保品质稳定，同时有效降低劳动强度。但是，机器再聪明，它也只能根据程序设定执行固定的程序，没有办法根据天时、地利进行即时更新，好的茗品，机械化是难以大规模生产出来的。 |
